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食堂外包優勢,飯堂承包好處有哪些

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食堂外包優勢,飯堂承包好處有哪些

發布日期:2018-12-24 作者: 點擊:

食堂外包優勢,飯堂承包好處有哪些


食堂作為企業經營中後勤保障的重中之中,是選擇食堂外包還是自營,很多企業在這方麵感到很頭疼,該如何選擇呢?南通食堂承包告訴您相對於食堂自營,食堂外包優勢有以下好處:


一、避免管理漏洞大白菜的價格是0.35元/斤,明天可能就是0.85元/斤;肉菜糧油的重量是否與實際相符……;無法掌控的市場變化等因素,致使客戶自營食堂成了不可避免的灰色管理地帶,也是員工投訴的地方之一。 食堂若交予我司經營,則客戶煩惱之事就變得簡單明了。隻要與就餐員工同一立場,並對食堂監督到位;如此在餐飲方麵,既可避免工廠企業與員工直接對撞而造成矛盾,又可毫無顧忌的監視食堂運作,針對菜肴出品質量,並作出相應的警告與處罰! 相對於客戶自營食堂,此項足以讓客戶在食堂餐飲方麵更省錢!!


二、勞資矛盾轉移員工的情緒極易在食堂爆發,如飯菜分配不公、或飯菜有異物、或被批評借題發揮等等,若是處理不當矛頭就直接針對工廠企業。無形中加大了管理成本。 當客戶將食堂承包予我司經營時,客戶便與員工站在同一立場,員工的情緒矛頭指向隻能由貴司轉向我司。 我司的每個食堂經理或主管,均受過應對特殊環境及服務體係的培訓,並至少積累三年的實踐經驗。應對食堂突發事件均有獨特的解決之道。



三、專業服務周到餐飲是服務性行業,食堂經營也不例外。 客戶自營食堂時,廚房員工與車間生產員工均屬工廠企業同事,無所謂誰服務誰,誰伺候誰;“我炒好我的菜就行了”,“我清潔好地板就OK了”;服務意識無從談起。使得員工用餐就好像求爺爺告奶奶一樣。小心翼翼生怕得罪食堂人員。這樣不利於工廠企業留住員工,易不利於招工。 “客戶是上帝”是我司一直灌輸給每個員工的理念。我司從成立之時便定位為服務公司,專業擅長餐飲服務客戶,應對客戶合理及不合理的要求從不直接抗拒及對撞,而是將問題分析出來以期客戶理解。


四、人才靈活調換有了十幾年食堂經營發展的基礎,目前我司常備一定數量的儲備幹部(食堂主管及廚師)。平時各個食堂相互調配到各飯堂協助各項工作學習培訓,如有新進食堂便可馬上起用。 我司還與新東方烹飪學校達成戰略合作夥伴廣攬烹飪及其管理人才。 按我司常規,食堂三個調換廚師一次,以求變換更多的菜式菜色,來滿足就餐員工的口味。調換廚師前應預先告知客戶。


五、食品價格更易掌控相對於客戶自營食堂,食堂外包我司此項足以讓客戶在食堂餐飲方麵更加省錢! 我們長期並大批量的使用大米食油及肉菜調料,或早已跟相關廠家達成了戰略合作夥伴,或於行業內輕車熟路的挖掘實力供應商,以低於市場批發價直接從廠家發貨配送。並以資源整合優勢直接降低儲運及經營成本。 自營的采購基本上是由本地市場采購,食品流通環節有區域運營商、大批發商、中批發商、小批發商、零售商等,再到自營采購手中已是被賺好幾筆費用,當然還要承當其中來回折騰的運輸費用。



六、菜式口味更貼心自營食堂招聘廚師進來以後,如果沒有發生特別大的問題一般不會更換廚師。廚師也落得個悠閑自得,炒好自己的幾個菜便是完成任務。倒是苦了就餐的員工,長期或常年忍受一個廚師做出的飯菜口味。 做出好菜是要花時間與勞力的,從列菜譜、采購、選材、配菜、配色、切工、配料、火候控製到出品溫控等,一環扣一環都必須認認真真;如果都輕視這些環節而又沒人去管控,有誰願意再做這麽複雜的工序呢? 而這些均是我司每個食堂必須的流程,由主管管控,各班組人員執行。而且我們的廚師一經就餐員工投訴炒菜的飯菜不符口味,即可更換。我司的三個月常規廚師輪換製度亦是保證了就餐員工的口味更新。


七、菜譜花樣變化無窮不斷地通過各個食堂及廚師的經營交流,食堂外包我司持續挖掘並積累食堂各式菜譜,使就餐員工吃到更豐富多彩的美味佳肴。 除非是客戶員工特愛吃的菜式或客戶有要求的,否則我司各食堂的每周菜譜均不允許有重複菜品的現象。我們相信,隻有不斷的進取,才不會被淘汰。


八、特色餐飲隨時開設由於專注餐飲,我司積累十幾年的特色餐飲的經營經驗,並儲備了大量各式餐飲人才;對不同的客戶提供相應的餐飲服務。 風味各異的麻辣燙及西式快餐極受青年人喜愛;豐富的麵食窗口廣受北方人歡迎,南方人多的則開設點心小吃如竹筒飯;吃久了竹筒飯就改成煲仔飯等等。


本文網址:http://www.ebooksat.com/news/473.html

關鍵詞:食堂外包,飯堂承包,南通食堂承包

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