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生肉該如何進行清洗

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生肉該如何進行清洗

發布日期:2018-10-29 作者: 點擊:

生肉該如何進行清洗


很多人都知道生肉不能吃,那麽在購買生肉回來時,能不能在水龍頭下清洗呢,又該怎麽洗呢。

剛屠宰的生肉相對比較幹淨,細菌比較少,但是可能存在寄肉蟲,比如豬帶絛蟲、牛帶絛蟲等。人感染寄生蟲後會出現腹脹、腹瀉、消化不良等症狀。

以豬帶絛蟲為例,不但損傷腸道,幼蟲進入血液還會傷及全身,進入大腦會引發癲癇,進入眼部嚴重的會導致失明……長期感染寄生蟲,會營養不良,還會傳染他人。

同時,隨著儲存和運輸,生肉會逐漸產生大量的細菌,比如大腸杆菌、金黃色葡萄球菌、醋酸杆菌、假單胞菌等。從而使人出現腹瀉、發燒、腸炎等症狀。生肉中的寄生蟲和細菌會給人體健康帶來極大的傷害,所幸,隻要充分地高溫加熱就能把它們都消滅。

因此,從安全角度出發,除了有機肉,或者對其來源格外了解的肉,一定要徹底煮熟再吃。

有的人習慣在烹調前,把肉衝洗一遍。可是這個習慣卻有不小的健康隱患。近日,專家提醒,生肉買回來後,不要在水龍頭下衝洗。如果用水龍頭衝洗生肉,不但不能殺死上麵的細菌,四處飛濺的水花還會讓細菌傳染廚房——水槽、案板、料理台、菜刀……隻要水花可能濺到的地方,細菌就可能傳播過去。如果下次再洗水果等生吃的食物時,可能就會汙染細菌,產生食品安全隱患。

因此,澳大利亞維多尼亞州衛生部建議,生肉不要在水龍頭下衝洗,可以在一個固定的盆裏清洗一下,然後用廚房紙巾蘸幹。

真人游戏手机版ag小編教你買到放心豬肉:

豬肉是否新鮮,有三個鑒別標準———顏色鮮、氣味香、手感不粘:

皮白肉硬有光澤。

新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色,切麵呈大理石樣紋理,脂肪部分潔白且有光澤,質硬且稠。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色,脂肪失去光澤,偏灰黃甚至變綠。

鮮香無異味。

新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經過冷凍的豬肉,解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味;過期冷凍肉脂肪暗黃,肌肉幹枯發黑,表麵有風幹氧化斑點,就近聞會有淡臭味,解凍後臭味更濃。

表麵不粘彈性好。

觸摸新鮮的豬肉表麵,感覺微幹或稍濕,但不粘手、彈性好,指壓凹陷後能立即複原,有堅實感。夏天生肉放久了,肉質易發生變化。觸摸不新鮮的肉,摸起來會感覺表麵幹燥或有些粘手,新切麵濕潤,指壓後的凹陷不能立即恢複,彈性差。

來源:99健康網


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